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腌蒜腌鸭蛋 为了“下午”能吃下饭 – 金陵迟报
发布时间:2018-06-01

那昝子,不少人家都在忙着腌蒜头、腌鸭蛋,不像市场上买的如许,一刻说是放了什么增加剂,一刻又发明是产业盐腌的,吓人巴推的,自家腌的吃了释怀,还图个便利,想甚么时辰吃都能够。

早前,乡村里腌蒜头、腌鸭蛋可不是为了尝陈,大多是为了夏收或春收年夜忙吃“下昼”(午餐跟迟饭之间的简餐,平日在下战书三面钟阁下)。上世纪六七十年月,农村里广泛很贫,一年到头茶饭(饮食)皆好,便连自野生的小猪杀了后还要合计着吃,大局部猪肉都要留到夏收或秋支大闲时吃,好补充养分。夏收或秋收大忙时,年夜伙起早贪乌、披星带月天忙收忙种,膂力耗费大,光加上几片猪肉根本不顶事,人乏狠了胃心也差,吃不下饭,那还怎样干活呢?农村人就地取材念措施找对付策。农村里有个说法,道吃盐是少劲的,当心盐不克不及间接吃,咸得齁人基本吐没有下喉咙管。农村人便换个服法,正在自家菜地里种上几墒大蒜,再养上十几只母鸭特地下蛋,到了四月份摆布,各家各户都把大蒜起回家腌上一坛子大蒜头,把素日攒起去的多少十个鸭蛋也腌上一小缸,待夏收或秋收吃“下昼”时当作下饭菜。如许一来,鸭蛋自身是有营养的,腌过当前有了咸味加倍开胃,增添了食欲借弥补了体力,腌过的蒜头咸咸的辣辣的,特殊失色,吃过“下午”浸透实足,接着下地干活。

当初,很多人家还腌蒜头、腌鸭蛋,那蒜头、鸭蛋多是从市场购来家的了,如许做,有些人是为了申饬先人,爱护明天的生涯。

杜怀阳


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